Direkt am Teich, in ruhiger Atmosphäre und mit Blick auf das Wasser, erleben Sie die traditionelle Kunst des Fischräucherns von Grund auf, vom achtsamen Umgang mit dem lebenden Fisch über das fachgerechte Betäuben und Verarbeiten bis hin zum Räuchern und Genießen.

Ein besonderes Highlight: Jeder Teilnehmer räuchert seinen eigenen Fisch selbst in einem kleinen Räucherofen. So erleben Sie den gesamten Räucherprozess hautnah – vom Vorbereiten über das Würzen bis zum fertigen, goldbraunen Räucherfisch  

Auf Anmeldung können auch mehrere Fische geräuchert werden, wenn Sie Räucherfische mit nach Hause nehmen möchten

Sie lernen die Grundlagen des Heiß- und Kalträucherns kennen, erfahren, welche Hölzer und Späne sich eignen und wie Würzung, Temperatur und Zeit den Geschmack beeinflussen. Auch das Filetieren frischer und geräucherter Forellen sowie Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit gehören dazu.

Dieser Kurs verbindet handwerkliches Können mit Naturerlebnis und bewusstem Umgang mit Lebensmitteln. Mit über 20 Jahren Erfahrung teile ich mein Wissen, meine Techniken und meine persönlichen Tipps – für Anfänger ebenso wie für Fortgeschrittene. Den Abschluss bildet die gemeinsame Verkostung in entspannter Runde.

Inhalte:

• Artgerechter Umgang mit lebenden Fischen
• Fachgerechtes Betäuben und Töten
• Grundlagen des Heiß- und Kalträucherns
• Vorbereitung und Würzung
• Auswahl geeigneter Hölzer und Späne
• Filetieren frischer und geräucherter Forellen
• Tipps zu Lagerung und Haltbarkeit
• Gemeinsame Verkostung